Сусак зонтичный (Butomus umbelatus L.)

Сусак примечателен тем, что это растение можно использовать в пищу: это своеобразный «подводный хлеб». Из его корневищ, богатых крахмалом, в недалеком прошлом делали муку, из которой пекли хлеб и лепешки (это было распространено, например, среди местных жителей в Якутии). Пригодны в пищу и целые корневища, но только в печеном или поджаренном виде.
Может служить кормовым растением для скота. Его листья и стебли охотно поедают домашние животные.